5月9日，应食品科技学院邀请，浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授在科研大楼学术报告厅进行了“奶粉加工中的成芽孢菌及其生物膜”的专题报告。食品科技学院教师、研究生及本科生到场聆听并交流。
在报告会上，何国庆介绍了对奶粉加工过程中成芽孢菌来源的分析，及其在不同材质表面的成膜特性。bacillus licheniformis是奶粉中的优势菌，能够形成稳定的芽孢，可产生使乳制品腐败的蛋白酶、脂肪酶、β-半乳糖苷酶等酶类，并会在不锈钢表面形成稳定的生物膜结构，给设备的消杀造成困难。由此可见，b.licheniformis是影响乳制品品质最重要的微生物，有必要对其成膜机制、影响因素以及群感效应做进一步研究。报告结束后，食品科技学院师生与何国庆就报告内容、考研、考博以及就业等方面的问题进行交流。
何国庆，浙江大学生物系统工程与食品科学学院教授、博士生导师。亚洲乳酸菌学会联盟副主席，中国食品科学技术学会益生菌分会副理事长，农业部重点学科（食品科学学科）负责人。主要从事食品微生物及发酵工程领域的教学、科研和科技开发工作。
作者：食品科技学院 编辑：宣传部
